每次做这卤肉饭,飘香整层楼2斤肉一顿不够吃

2019-10-14 14 views 0

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卤肉饭是许多人耳熟能详的鲜味,从某种角度上说,该算是一种服法上的称谓,是将卤肉盖上米饭的服法,在许多人的印象中,小时候最喜欢吃的是汤泡饭,和如今一口白米饭一口菜的服法完整差别,菜汤泡饭考究狼吞虎咽,不到一分钟,一碗饭见底,滋养至极,吃得淋漓尽致,吃得过瘾至极,而我们这个卤肉饭就是这汤泡饭的典范晋级,肉臊鲜香,汤汁滋润,盖到米饭上,汤汁渗透米粒,每挖上一勺,米粒中带着汤汁与肉臊,润白相间,一顿简朴的卤肉饭便云云明亮。

给人人分享的这个台式卤肉饭真的是迥殊香,我家每周都要吃上两三次,每次做这卤肉饭,飘香整层楼,邻人都来学,2斤肉一顿不够吃!还记得有一次闺蜜来家里做客,我只给他做了一道卤肉饭,闺蜜吃了3碗米饭1碗肉,吃完跟我说「吃了此次卤肉饭,一年不吃肉都值了,历来没吃过这么香的卤肉饭」,那次是我获得对这卤肉饭最高的评价,但倒是实至名归,并不夸大。不过在乎身体的童鞋们可要注重了,再香也要掌握量,吃半碗就够了,别贪馋哦!

【台式卤肉饭】

精五花肉1000克,红葱头8个,海米10克,香葱1簇,老姜1块,大蒜5瓣;盐6克,酱油20克,白糖20克,米酒或黄酒30克;八角2个,香叶3片,桂皮1小段。

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1、精五花肉冷水入锅,放老姜片去腥,大火煮开后,盖锅盖转中小火再煮上10分钟摆布。

猪肉上的猪毛要完全处置惩罚清洁,若猪毛较多,能够用筷子扎着猪肉,放炉灶上用火烧一下,再用刀刮掉猪皮上的脏物,洗濯清洁,如许处置惩罚后的猪肉吃起来醇香清透。

不引荐切丁煮肉,整块猪肉煮水,能够把猪肉的香气保留在肉内,若切成小丁再煮,肉汁和香气会流失许多。

2、掏出煮过的猪肉块,用水冲洗掉外表脏物,切成小肉丁备用。肉丁越小,卤制所用的时候越短,制品的口感也越软糯。

3、海米略做浸泡后控水剁碎,红葱头去皮切片,香葱去根切段,大蒜去皮切小块。

红葱头是一种迥殊的小洋葱,比平常的洋葱滋味要好上许多,最适合调味,粤菜与东南亚菜品中经常用到,在东北叫毛葱,别的处所也有差别的称谓,假如不好买到,用洋葱替代。

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