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世界纪录最营养水果:抗发炎好油,高温煎炒也不怕

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世界纪录最营养水果:抗发炎好油,高温煎炒也不怕

张维庭/编译 2016-04-18 | 浏览数 87,944 【早安健康/张维庭编译】酪梨被金氏世界纪录列为世界上营养最丰富的水果,在原产地的中南美洲被称作“生命之源”,以酪梨果实榨取而来的酪梨油也有极高的营养价值,不论是外用保养、食用,都十分有益健康,独特的风味深受世界各国知名厨师喜爱,不论油拌调理还是高温油榨煎炒都不会流失营养。酪梨油中含有不饱和脂肪酸与各种维生素,能预防缺铁性贫血、经前症候群与心血管疾病,还可消便秘、美肌以及抗老化!

丰富维生素与油酸 可抗老、预防心脏病与高血压
7成民众尿酸偏高?放任不管小心成为糖尿病、洗肾候选人!30秒测你的牙起来指数,抽全联200元礼券与早安健康8月新刊《第四高:痛风百科:! 酪梨油富含维生素B6,能预防缺铁性贫血、经前症候群、促进皮肤再生以及新陈代谢。维生素E具有抗氧化作用,保护细胞膜,消除体内活性氧,预防老化,还能加快皮肤新陈代谢,促进血液循环,具有抗老美肌的效果。丰富的膳食纤维可整理肠道环境、消便秘,帮助排出体内毒素。

酪梨油中的油酸是OMEGA9的不饱和脂肪酸,是不饱和脂肪酸中最能抗氧化的脂肪酸。过分摄取脂肪会造成坏胆固醇增加,,

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,造成心脏病、高血压等疾病,而能减少坏胆固醇,促使好胆固醇活动的正是油酸。因此摄取酪梨油,具有预防动脉硬化、心脏病与高血压等生活习惯病的效果。

此外,油酸停留在肠胃的时间很短,能抑制胃酸分泌,预防胃溃疡。油酸还有皮脂成分,摄取的同时还能预防肌肤干燥。酪梨油中还含有亚油酸,亚油酸是体内无法自然生成的脂肪酸,即使只是少量摄取也有很大的效果,能够保湿、抑制发炎,预防老化。

酪梨油发烟点高达255度C 风味佳又可高温调理

日文版ELLE杂志采访营养师关口绚子的酪梨油专题文章,将酪梨称作“森林奶油”,由酪梨采榨而成的酪梨油既有独特风味,还含有丰富的滋养成分,而且发烟点高达摄氏255度C,耐高温,即使加热调理也不会丧失营养,用来煎、煮、炒、炸、沙拉都相当合适。

美味又健康的酪梨油是许多知名厨师的爱用品,杰米.奥利佛将它称作厨房的必要油品,位于伦敦的餐厅Fifteen也采用酪梨油调理餐点。



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